ノンストップで話題「茅乃舎だしオイル」の作り方｜だしはどれを買う？合うオイルも解説

ノンストップで見て「え、だし×オイルって何それ…絶対おいしいやつじゃん」となった人、多いはず。
結論、茅乃舎だしオイルは“オイルにだしを入れて温めるだけ”で作れます。

ただ、作り方はシンプルでも、実際にやると気になるのがココ。
「どの茅乃舎だしを買えばいい？」
「合うオイルはオリーブ？ごま？こめ？」
「焦がさずに作るコツは？」

この記事では、公式レシピを軸に、だし選び・オイル選び・失敗しない手順までまとめます。

茅乃舎だしオイルの基本レシピ（公式ベース）

まずは基本。茅乃舎（久原本家）の公式レシピでは、だし1袋＋オリーブ油250mlが作りやすい分量です。

材料（作りやすい分量）

• 茅乃舎だし：1袋（袋を破って中身を使う）
• オリーブ油：250ml（まずはこれが王道）

作り方（温度とタイミングがポイント）

• 鍋に油とだし（中身）を入れて火にかける
• 170〜180℃まで温める（目安：小さな気泡がフツフツ）
• 焦がさないように混ぜながら、だしがカリカリになるまで火入れする
• 香りが立ち、油の色が濃くなったら火を止めて粗熱を取る

失敗しないコツ（焦げを回避）

焦げだけ注意すれば成功率が一気に上がります。

• 火は弱め＆混ぜ続ける（だしが鍋底に張り付きやすい）
• 「色が濃くなった＝うまみ移ったサイン」なので、そこで止める
• 加熱後は鍋底を冷やして粗熱を取る

保存はどれくらい？

目安は冷蔵で5日です。

茅乃舎のだしはどれを買えばいい？（目的別おすすめ）

だしオイルは「だしの個性」がそのまま出るので、選び方はシンプル。
迷ったら、まずは定番の“茅乃舎だし（黄金比）”→次に用途で分岐がおすすめです。

① まず失敗しにくい定番：茅乃舎だし（黄金比）

和食の軸になるタイプ。
だしオイルにすると万能感が強いです。

② パスタや洋風に振りたい：野菜だし

玉ねぎの甘みが効いた“コンソメ寄り”のだし。オリーブ油×野菜だしは相性が良く、パスタ・スープ方向に強いです。

③ 中華っぽく使いたい：鶏だし

クセが少なく幅広い味付けに寄せやすいタイプ。炒め物や中華スープ系に寄せたいなら候補。

④ 素材の味を引き立てたい：昆布だし／椎茸だし系

魚・豆腐・きのこなど素材を主役にしたいときに。方向性がハッキリするので、料理の好みが決まっている人向けです。

合うオイルはどれ？

だしオイルはオリーブ油・ごま油・こめ油など、お好みでOKです。

王道：オリーブオイル

だしのうまみがストレートに出て、パスタ・サラダにも展開しやすい。
まずはこれが一番“外さない”です。

香り強めでやみつき：ごま油

和〜中華の方向に一気に寄せたいなら。卵かけご飯／冷奴／青菜炒めみたいな「いつもの料理」を強化しやすい。

クセ少なめ万能：こめ油（米油）

油の主張を抑えて“だし感”を出したいときに。揚げ焼きや炒めにも向きます。

だしオイルの使い方

• パスタ：仕上げに回しかけるだけで「店っぽい香り」
• サラダ：塩＋レモン（or酢）と合わせるとドレッシング要らず
• 炒め物：最初の油を“だしオイル”に置き換えるだけで旨み底上げ

買うならどれ？

「ノンストップ見て、とにかく一回作りたい」なら、この順でOKです。

• だし：まずは定番の茅乃舎だし（黄金比）
• オイル：まずはオリーブオイル
• 2回目以降：洋風寄せなら野菜だし、中華寄せなら鶏だし